春の山形!レシピ集

むきそば

そばの素材を生かした上品な 味わい。冷たくしても温かくし ても、おいしく頂けます。
<材料> 4人分
乾燥むきそば 100g
(そばの実)
水      適量
めんつゆ   適量
ねぎ     適量
刻みのり   適量
練りわさび  お好みで

<作り方>
① 既製のめんつゆをお好みの味に水で薄め、冷蔵庫で冷やしておく。
② むきそばを軽く水で洗い、鍋に洗ったむきそばと600㏄の水 (分量外)を入れ、火にかける。
③ 沸騰したら中火にして10~15分茹でて5分間蒸らす。ざるに あげて3~4回水洗いし、ぬめりを取ったら水気をきる。
④ 器にむきそばを盛り、冷やしておいためんつゆをかけ、ねぎや のり等をのせてお召し上がり下さい。

※つゆはお好みの味に変えてお召し上がり下さい。暑い夏に冷たい つゆで美味しくいただける一品です。「山形のだし」に混ぜても、 美味しいですよ!

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店長日記

店長の矢口です。
「たねる」という言葉は、山形弁で「探す」という意味です。
行ったことはないけれど、どこか温かみがあり、懐かしさのある品々を探して、あなたのふるさとを見つけ出して欲しいという願いが込められています。



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