100%自社栽培の有機栽培青大豆「秘伝」を使ったおいしい納豆です。秘伝豆を使用しているため、粒が大きいのに非常に柔らかく格別なコクが自慢の納豆です。塩納豆にしても美味しいです。



「大粒納豆 秘伝」は石室で長期熟成されて作られてます。伝統的な製法を引き継ぐにあたり、八百清さんで使っていた石室を再現することになりました。一個70㎏以上もする大谷石を96個も一つづつ四方に積み上げ、新たな石室を作り上げました。

「大粒納豆 秘伝」はこの石室で作られた発酵室でじっくりと作られます。低温・長期熟成という伝統的な製法で、茹で上がった大豆を約40度で20時間寝かせ、発酵菌の力で甘味のある、大豆の旨味がしっかりと感じられる納豆になります。

大粒納豆 秘伝 秘伝豆100%使用 長期熟成 昔ながらの石室づくり 納豆工房豆むすめ 80g

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店長日記

店長の矢口です。
「たねる」という言葉は、山形弁で「探す」という意味です。
行ったことはないけれど、どこか温かみがあり、懐かしさのある品々を探して、あなたのふるさとを見つけ出して欲しいという願いが込められています。

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