＜作り方＞
① パプリカ、ピーマンは、乱切りにする。
② フライパンにオリーブオイルを入れてパプリカを炒め、火が通ったら、 ピーマンも加えて、サッと炒めて、一度皿に移す。
③ 同じフライパンに、手羽元の皮を下にして、こんがりと色が付く程度に焼けたら、 水とコンソメを加えて、10分ほど煮込む。
④ 手羽元によく火が通ったら、山形アラビアータを入れて10分ほど煮込む。
⑤ 最後に皿に移していたパプリカ、ピーマンをフライパンに戻して、軽く煮込んで完成。

＜作り方＞
① からかいを水洗いし、一昼夜水につけて戻す。
② 鍋にたっぷりの水と１を入れて火にかけ、沸騰したら酢を少々加えて弱火にし、20分程煮て、汁を捨て、水気をきる。
③ 鍋にからかいを戻し、ひたる程度の水を加え、酒全量と、砂糖、醤油の半分を加えて中火で1時間ほど煮る。
④ ③に残りの砂糖と醤油、みりんを加え、さらに弱火で1時間ほど煮てから火からおろし半日ほどおき味を含ませる。
⑤ あとは、汁気がなくなるまで弱火にかける。

食べるときには再び弱火にかけるとよい。

＜作り方＞
①　棒たらを水洗いし、一昼夜水につけて戻す。
②　鍋にたっぷりの水と１を入れて火にかけ、沸騰したら水をかえ、柔らかくなるまで弱火で煮る。
③　②に酒全量と、砂糖、醤油の半分を加えて中火で30分煮たら火を止めて冷ます。
④　③が冷めた頃に再び火にかけ、残りの砂糖と醤油、みりんを加えて弱火にかける。
⑤　あとは、冷ましては火にかける作業を２～３回繰り返す。

＜作り方＞
① ネギを刻みます。
② うどん以外の材料を、どんぶりに入れてかき混ぜておく。
③ 柔らかくなりすぎないように、鍋でうどんを茹でます。
④ 茹で上がったら、鍋のまま食卓に置きます。
⑤ あとは、うどんを「ひっぱって」、どんぶりのつけダレにからめてお召し上がりください。

※お好みで、一味唐辛子や七味唐辛子、ラー油などを加えていただくと、さらに美味しいです。
　変わり種では、チーズやバター、大根おろしなどを入れる人もいます。