最上伝承野菜に認定されている「久五郎豆」。以前は「大土（だいど）豆」と呼ばれ、山形県最上町内全域で栽培されていましたが、現在栽培しているのは佐藤家一軒のみとなりました。佐藤家の屋号である「久五郎（きゅうごろう）」をとって「久五郎豆」と呼ぶようになりました。味噌にした時の風味が良いことから、この豆にこだわり栽培を続けてきました。
平成16年から家族で「久五郎みそ」として販売するようになりました。原料は豆と麹と塩のみ。麹は自家製秋田こまちを使用。味噌の味と色をよくするため、圧力鍋などを使わず、まき火でゆっくりと4時間かけて丁寧に煮るのがこだわり。
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| 富山、石川、福井、岐阜、静岡、愛知、三重 | \1,200 |
| 滋賀、京都、大阪、兵庫、奈良、和歌山 | \1,310 |
| 鳥取、島根、岡山、広島、山口 | \1,530 |
| 徳島、香川、愛媛、高知 | \1,530 |
| 福岡、佐賀、長崎、熊本、大分、宮崎、鹿児島 | \1,750 |
| 沖縄 | \1,760 |
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