自然豊かな山形最上地方にて、山形県産米を食べて育った「やまがた最上どり」の手羽元をハーブとオリーブオイルで、軟骨まで柔らかく炊き上げました。
美味しさの秘密は下ごしらえにあり、水に砂糖、ハーブ、香辛料などを加え煮沸した「ソミュール液」に漬け込むことで、グッとうま味が増し、柔らかく仕上がります。オリーブオイルソースはパンにつけても美味しいです。
自然豊かな山形最上地方にて、山形県産米を食べて育った「やまがた最上どり」の手羽元をハーブとオリーブオイルで、軟骨まで柔らかく炊き上げました。
美味しさの秘密は下ごしらえにあり、水に砂糖、ハーブ、香辛料などを加え煮沸した「ソミュール液」に漬け込むことで、グッとうま味が増し、柔らかく仕上がります。オリーブオイルソースはパンにつけても美味しいです。
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「たねる」という言葉は、山形弁で「探す」という意味です。
行ったことはないけれど、どこか温かみがあり、懐かしさのある品々を探して、あなたのふるさとを見つけ出して欲しいという願いが込められています。
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