無農薬・無化学肥料にこだわり、自社栽培の大豆「たちゆたか」を100％使用しています。「たちゆたか」は、収穫期が遅く、刈り入れが難しい品種ですが、甘味が強く旨味のある理由から「豆むすめ」の原料に採用されました。豆の柔らかい、クセのない優しい香りが特徴の大粒納豆が出来上がります。
以前は、納豆づくりを新庄市内で百年続いていた老舗の「八百清納豆」さんに製造を委託していました。しかし、八百清納豆さんが閉店することから、自分たちで一から納豆を作る事を決意。八百清納豆の四代目高橋清晴さんから指導を受け、伝統的な製法を全面的に受け継ぎ、納豆「豆むすめ」を復活する事が出来ました。
「豆むすめ」は石室で長期熟成されて作られてます。伝統的な製法を引き継ぐにあたり、八百清さんで使っていた石室を再現することになりました。一個70㎏以上もする大谷石を96個も一つづつ四方に積み上げ、新たな石室を作り上げました。 「豆むすめ」はこの石室で作られた発酵室でじっくりと作られます。低温・長期熟成という伝統的な製法で、茹で上がった大豆を約40度で20時間寝かせ、発酵菌の力で甘味のある、大豆の旨味がしっかりと感じられる納豆になります。
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配送料
| 配送地域 | 配送料 |
| 北海道 | \1,310 |
| 青森、岩手、宮城、秋田、山形、福島、茨城、栃木、群馬、埼玉、千葉、東京、神奈川、山梨、新潟、長野 | \1,100 |
| 富山、石川、福井、岐阜、静岡、愛知、三重 | \1,200 |
| 滋賀、京都、大阪、兵庫、奈良、和歌山 | \1,310 |
| 鳥取、島根、岡山、広島、山口 | \1,530 |
| 徳島、香川、愛媛、高知 | \1,530 |
| 福岡、佐賀、長崎、熊本、大分、宮崎、鹿児島 | \1,750 |
| 沖縄 | \1,760 |
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もがみ物産館オンラインショップ「たねるや」
〒996-0024 山形県新庄市多門町1-2
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