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もがみ物産館は、山形県北部の最上地域(新庄市、金山町、最上町、舟形町、真室川町、大蔵村、鮭川村、戸沢村)のお土産や物産をお届けいたします。
「たねるや」は行ったことはないけれど、どこか温かみがあり、懐かしさのある品々を探して、あなたのふるさとを見つけ出して欲しいという願いが込められています。
※ネットショップ名の“たねるや”の「たねる」という言葉は、山形弁で「探す」という意味です。

 

お土産特集

山形・最上の【麺】を味わい尽くす特集

山形・最上の【麺】を味わい尽くす特集

四季豊かな最上地方には、香り高いそばからご当地ラーメンまで、
ひとつひとつに物語がある麺文化が息づいています。
この特集では、人気の5つの麺を歴史・味わい・おすすめの食べ方とともにご紹介します。

金の鶏中華

金の鶏中華

● 歴史・背景

山形・新庄で行列ができる人気店「新旬屋」が生んだご当地ラーメン。
黄金色に輝くスープは、鶏の旨みがぎゅっと詰まったやさしい味わいです。

● 特徴

・すっきりしているのにコクがあるスープ
・つるっとしたのどごしの中細麺
・お店の味をそのまま楽しめる本格派

● おすすめの食べ方

玉ねぎスライスやゆず皮を少しのせると、香りがぐっと引き立ちます。
ご家庭でも専門店さながらの味に。

ひっぱりうどん

山形名物「ひっぱりうどん」

● 歴史・背景

山形で昔から愛されてきた、家庭の味。
茹でたうどんを、納豆・サバ缶・卵を混ぜたタレに「ひっぱって」食べることかこの名前が付いたと言われています。

● 特徴

・手軽に作れて、クセになる濃厚なタレ
・寒い日でも元気が出る郷土料理
・混ぜるだけで栄養たっぷり

● おすすめの食べ方

最も定番で美味しい食べ方は、こちらのページに記載されている伝統的な調理法です。

最上早生

最上早生そば

● 歴史・背景

明治のころから最上地方で大切に育てられてきた在来種「最上早生」。 素朴で香りがよく、そば好きの方にファンが多いおそばです。

● 特徴

・噛むほどに香りが広がる
・そば本来の味わいが楽しめる
・冷やしても温めてもおいしい万能タイプ

● おすすめの食べ方

まずは「冷たいつゆ」でシンプルに。
そばの香りをじっくり楽しめます。

黒挽そば

黒挽そば

● 歴史・背景

そば殻ごと挽いた、昔ながらの風味が楽しめる黒挽そば。
ややワイルドな香りがあり、そば通の方に人気です。

● 特徴

・香りがしっかり
・甘みと力強さを感じるそば
・噛むほどに味が深くなる

● おすすめの食べ方

天ぷらや山菜と一緒に食べると、そばの香りがさらに引き立ちます。
太めの麺が好きな方にもおすすめです。

もつらーめん

もがみ名物「もつらーめん」

● 歴史・背景

新庄のソウルフードとして長く愛されるもつラーメン。
ぷりぷりのもつから出る旨みがスープに溶けこみ、一度食べたらやみつきになる味わいです。

● 特徴

・濃厚なのにしつこくないスープ
・もつの甘みがふんわり広がる
・ご飯との相性が抜群

● おすすめの食べ方

にんにくやニラを少し足せば、スタミナ満点の一杯に。
寒い季節には、特に体にしみる味です。

5つの麺を食べ比べ

麺の種類 特徴 おすすめの人 おすすめの食べ方
金の鶏中華 あっさり+コクの鶏スープ ラーメン好き 玉ねぎ・ゆずで香りUP
もつらーめん 甘みある濃厚スープ がっつり派 にんにくやニラを少し
ひっぱりうどん 納豆×サバ缶の濃厚タレ 手軽派 具材をたっぷり混ぜて
最上早生そば 素朴で香り豊か そば通 冷たいつゆでシンプルに
黒挽そば 香り強め・風味しっかり 本格派 天ぷらや山菜と一緒に

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